Как выбрать качественную колбасу?

Многие знают, что этот продукт не представляет особой ценности и лучше заменить его кусочком мяса. Но зачастую сложно бывает удержаться от бутерброда с колбасой. В этом случае главноекупить качественный продукт. По каким же признакам можно обнаружить качественный колбасное изделие?

1. Первое и главное - от продукта не должен исходить сильный запах. Если чувствуется выраженный аромат чеснока, перца или других специй, то велика вероятность того, что при производстве колбасного изделия использовалось недоброкачественное или попросту испорченное мясное сырье несвежий запах которого пытаются замаскировать резко-пахнущими специями.

2. Оболочка у батона колбасы должна быть чистой, сухой и плотно прилегающей к содержимому. Отсутствие этих признаков наблюдается у несвежей или некачественной колбасы.

3. Окраска хорошего продукта не должна быть яркой - красной или розовой. Вареное мясо не может быть красным. Оно может быть либо серым или серо-розовым. И поэтому, лучше приобретать колбасу, имеющую цвет вареного мяса, а не цвет красителя.

4. При выборе колбасы с жиром нужно обращать внимание на цвет жировых вкраплений. Если они имеют розоватый оттенок, то велика вероятность использования искусственных красителей.

5. При откусывании качественной колбасы на ней должны оставаться четкие следы от зубов, а на месте откуса должны различаться волокна.

6. Если отрезанный кружок слегка согнуть руками, то он не должен рваться. Как правило, это происходит из-за высокого содержания растительного белка (крахмала или сои).

7. При нарезке ломтиками качественной вареной колбасы на ней должны появляться незначительные капельки. Эти следы испарины считаются нормой.

В заключение следует назвать виды колбас, которые подделывают наиболее часто. Первое место занимает вареная колбаса, считающаяся наиболее коварной. Именно в нее чаще всего добавляют крахмал, заменители белка, эмульгаторы и консерваторы. На втором местеварено-копченая колбаса. В ней отмечается наибольшее число специй, ароматизаторов и пищевых фосфатов. Наконец, третье место занимает салями. При ее производстве нередко добавляют порошковое молоко, стабилизаторы, красители, консерванты и декстрин, получаемый из крахмала.

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Вы должны войти Авторизованы чтобы оставить комментарий.